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本文目录

1. 五道鳞鱼的家常正宗做法
2. 红目鳞鱼的家常做法
3. 小鳞鱼的做法

五道鳞鱼的正宗做法

一、原料 ：

五道鳞鱼1000克，鳞鱼猪肥瘦肉、做大全青蒜 、常鳞菜视青菜各100克 ，做法鲜姜10克  ，家常大葱15克
，鳞鱼绍酒20克，做大全醋15克，常鳞菜视酱油10克 ，做法芝麻油10克
，家常花生油250克 ，精盐7.5克。

二、五道鳞鱼的做法步骤
：

1、将活毛鳞鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃  ，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍 。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段
。

3 、炒锅内加花生油
、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下 ，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油
、清汤 、精盐烧至沸

4 、将鱼入锅内小火熬炖20分钟 ，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

红目鳞鱼的家常做法

食材：红目鳞鱼一条
、调味料包括料酒 、葱丝  、姜丝、花椒、蒸鱼豉油 、盐 、蒜瓣 、植物油 、香菜等；

做法步骤

1 、红目鳞鱼洗净
，改斜刀
！将处理干净的红目鳞鱼放入盘中，撒上蒜瓣，姜丝，葱丝 ，放少许料酒进行腌制，这么做的目的是为了入味 。在蒸的时候五分钟的时间就足够了 。

2、利用蒸鱼的时间洗好香菜 ，切些葱丝，姜丝备用，碗中放两勺蒸鱼豉油备用

3、将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里蒸鱼时流入的水 ，将烧热的油，直接浇在鱼身上，并浇上适量的蒸鱼豉油，一道美味的清蒸红目鳞鱼就完成了！

小鳞鱼的做法

食材用料：小鳞鱼、老姜片、盐、花生油  、白酒各适量

做法如下：

1，首先，我们要先去鱼鳞，用刀刮除鱼鳞，除去头部和鱼鳞后，清洗干净备用 。老姜去皮，然后切成片备用。

2，倒油热锅 
，放入姜片炒出香味。

3 
，倒入备好的小鳞鱼，调中火煎约2分钟，让姜味溶入鱼肉，更好的去除腥味 。

4，然后 ，我们倒入适量的清水 ，盖上锅盖
 ，煮4分钟左右即可，不宜煮的时间过长 ，鱼肉容易变老
。

5
 ，最后 ，我们加入少许的白酒煮开后出锅

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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